如何做一道美味的胡萝卜炒肉丝

操作方法

首先我们把胡萝卜洗净，用刨刀去皮后刨成丝，然后把胡萝卜丝放在菜篮里面，用菜盆接一盆水再把胡萝卜丝清洗一遍，然后沥干水分，放在旁边备用。生姜洗净去皮，用刀切成片，放在小碗中。蒜坨去皮后洗净，用刀切成小块，跟生姜片放在一起。小葱脱皮洗净后，用刀切成小段，放在一旁备用。之后，我们把猪肉洗净，用刀切成丝，装在一个小碗中，加入3勺淀粉，1勺盐，1勺鸡粉，然后加入少许清水用筷子搅拌均匀，静置一旁备用。

待准备好后，炒锅洗净加入小半锅水，开大火盖上锅盖把水烧开，待水烧开后，倒入刨好的胡萝卜丝，盖上盖子进行焖煮。等到4分钟后，关火，用筷子把胡萝卜丝捞入碗中，沥干水分放在旁边备用。因为生胡萝卜是有点硬的，我们把它先出个水后再炒就比较好熟了，胡萝卜丝也比较软。

捞出胡萝卜后，我们把炒锅洗净擦干，开火锅里倒入食用油，待油烧热后热后倒入生姜和蒜坨爆香，再倒入浆好的肉丝，用锅铲进行翻炒，翻炒2分钟后再把捞出的胡萝卜丝倒入锅中与肉丝一起进行翻炒，待3分钟后，把火打小，锅里放入一点水，避免糊锅，继续翻炒，然后加入一勺盐，一勺鸡粉，一勺酱油，一勺老抽，一勺醋，一勺辣椒粉。调料加完后，用锅铲搅拌均匀，再加入少许水，盖上锅盖进行焖煮。1分钟后关火，盛出胡萝卜肉丝，撒上葱花，这样，我们的胡萝卜炒肉丝就做好啦。

特别提示

胡萝卜丝出水的时间不要过长，避免第2次烹饪的时候太过软烂。

猪肉浆好后最好能放上个5分钟，这样猪肉更嫩滑。