自制泡菜的制作方法

喜欢吃泡菜的朋友千万不要错过了，今天小编为大家搜集了韩国泡菜的制作方法详解，相信对于想要学习制作韩国泡菜的朋友有一定的帮助，下面，我们一起来看看吧。

步骤/方法

大白菜切对半 (我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半)

用15%的盐水浸泡白菜8-10小时

泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份

把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉

在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀

分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内

倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 (蒜蓉和姜蓉是1：1的量）

放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖(量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）

戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来)

把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀

最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品

(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可

泡菜的保存

做好的泡菜，用食品袋密封好

放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧

盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。 (放的时间越长越酸）