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盐水猪肝不老不硬的窍门

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盐水猪肝不老不硬的窍门


        

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  • 2023-10-19 20:00:07

    步骤/方式1

    1、新鲜的猪肝1块儿,先切成小块儿,然后装入碗里加清水泡1个小时,这一步主要是为了泡去血水,更好的去腥,泡好后拿出来控一控水。

    步骤/方式2

    2、接着切点葱姜,小葱切葱段,生姜切片。

    步骤/方式3

    3、另准备一个大碗,加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐,再倒入一碗清水,水量没过猪肝就行。

    步骤/方式4

    4、起锅烧水,水开放入猪肝,盖上盖子中火蒸25分钟,蒸好后取出来自然放凉。

    步骤/方式5

    5、趁这个时间我们来做点蘸料,先切点葱蒜小米辣,小葱切葱花,小米辣切圈圈,大蒜拍碎后切蒜末。

    步骤/方式6

    6、切好装入碗中,加一勺热油激发出香味儿,趁热加生抽、香醋、白糖,拌匀后就可以了。

    步骤/方式7

    7、猪肝稍微放凉后开始切片,切好后装盘就可以开吃了。

    盐水猪肝不老不硬的窍门

    步骤/方式1

    凉水浸泡猪肝四个小时,期间经常换水,去除血水。

    步骤/方式2

    放凉水,五勺料酒,焯水,去除猪肝中的血水

    步骤/方式3

    猪肝捞出,洗干净血沫,重新起锅,放入清水,加所有调料,煮开锅后转小火,二十分钟左右,期间多次用牙签扎一下看看还有没有血水

    步骤/方式4

    猪肝捞出,放容器里,倒入过滤后的煮猪肝的水,浸泡一宿入味

    步骤/方式5

    切片装盘

    x***

    2023-10-19 20:00:07

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