每到夏季的情况下我们一直会在全国性的街头巷尾上见到很多的餐馆都把自身的广告牌菜式改为武汉市油闷大虾。油闷大虾伴随着大家的转移早已在中国各省根深蒂固了。可是由于我们我国地域辽阔，全国各地的风俗习惯和生活方式都拥有十分大的区别，因此 武汉市油闷大虾历经本地的改变，早已变成了很多的口感和作法。但是我最喜欢的是武汉市本地的作法，幸福的滋味真的是鲜美来到顶点。那麼武汉市油闷大虾的纯正作法是如何的啊？
主要材料：龙虾3斤
调料：油、盐、酱、醋、米酒、糖、姜片、蒜头、大蒜、八角、小茴香、八角茴香、大孜然粉、白豆蔻、良姜、葡萄酒等。
流程一：整理龙虾
1、从农贸市场买来的龙虾，放进冷水里漂一漂。鱼缸换水，放进分享的刷碗精，浸洗。用软毛牙刷将龙虾一只只刷干净，放进冷水里，再次漂净，漂至水体清澈无沫，小河虾只只干净才行。2、剪子出战，逐个整理。先把龙虾抓住，剪去二只大夹的前端开发尖钩，一是以便避免它夹人，二是以便好进味；随后去肠，虾的尾端有三片汽车尾翼，捏紧正中间一片，一拧一拉，肠道就出来；再后就是以虾头部机壳的约1/2处裁开，留意不适合立即弄断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，便是那黑乎乎的一团物质，留意保存虾黄；最终从拉掉的汽车尾翼处直线剪至头部，一是以便好进味，二是吃的情况下好拨壳。
流程二：入锅
1、锅从火上，烧开，入油，烧至八分热，倒进姜片（切成片）、大蒜（压过）、小辣椒，炒成香气。
2、将虾下锅，煸炒，倒进米酒、生抽、老陈醋、盐、白砂糖，再次煸炒。
3、虾炮制微掉色后，将全部剩下的调味品都放进，如蒜头、麻椒、八角、小茴香、良姜等等等等等等（所有的，排行分不清依次哈），再次煸炒，将调味品与虾炒匀。
4、倒葡萄酒，我是三斤虾用了三瓶葡萄酒，将虾略没就可以，火打进中文火情况，盖上盖子，焖之。
5、隔五分钟上下翻一次锅，使之进味匀称。
6、料汁速干时，摘掉盖子，再次煸炒一会儿，待料汁收湿就可以。7、装盆（仅有装盆了，菜盘盛下不来），佐以冰饮葡萄酒，食之。