大白菜冻了是可以吃的，但是最好加温，由于大白菜煮开以后放冻会造成 食物存有病菌的提升，此刻我们服用有可能会造成 肠胃不舒服及其腹泻的状况。一切一种食物冻了我们都不可以立即服用，由于食材冷了以后服用针对胃肠的健康是不好的，因此大伙儿在平常尽可能不必吃太多拌凉菜的食材。
冬季存储大白菜最适合的溫度是0℃上下。溫度过高，大白菜非常容易脱帮烂掉，溫度过低，又会受冷。一般状况下，大白菜在-2C时，外叶虽然有结冰，假如管理方法恰当，使其迟缓解除冻结，还能够修复新鮮情况。假如溫度过低，大白菜的原生质胶原纤维体便会受到损坏，体细胞便会身亡，再碰到高溫解除冻结便会产生水烂状况。因而，对冷冻大白菜还要注重吃的科学研究。
1.受冷轻度的，仅表面一层有冻洁的，可放到0～2C的溫度标准下，使其渐渐地缓冻后服用。但务必轻拿小心轻放，防止机械设备损害产生烂掉。
2.受冷比较严重的，冻住实芯或三四层以上有冻洁的，不必放到溫度较高的地区缓冻，避免 一冻一化脱水后烂掉。一般应采用冻菜冻吃、随吃随切的吃法，即采用冻着切，用冷水洗、沸水入锅。刷碗、刷碗的時间要快，烧菜時间越少越好，時间一长，菜就不好吃了。此外，冻菜熬汤或腥炖，可维持鲜美的菜味，但做馅或炒着吃则非常容易变味儿
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