就你叙述内容，回答如下：
1、没有订立劳动合同，公司已经违法在先，应该按照《劳动合同法》第82条承担法律责任，应当向你每月支付2倍的工资，并与你补订书面的劳动合同。公司向你每月支付2倍工资的起算时间为用工之日起满1个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。
你只要维权，就能得到血汗钱。
2、 如果你有证据证明公司存在违法在先的行为（没有缴纳任何保险、晚上加班没有休息和加班费），你就可以随时立即提出紧急辞职，要求公司给你一次性结清工资，出具解除劳动合同证明，同时向你支付经济补偿金。
否则，你可以立即拨打电话12333向当地的劳动保障监察大队进行报警，要求劳动保障监察大队依法处理。如果你没有证据证明公司有过错而辞职，你就应该依法履行提前30天告知义务。
3、正确依法辞职是这样，你只需要提前30天以书面形式向公司递交辞职的通知〔切记：要求公司在你的“劳动者送达、移交（文书、材料）签收单”上签名〕，不需要征得公司的同意。
你继续上班满30天，次日就可以向公司提出办理辞职的手续，公司应该予以办理(《劳动法》第31条)，同时一次性付清工资，给你出具辞职证明，否则公司就是违法。
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