大蒜是抗癌之王。吃大蒜，必须先把它切成片，与空气结合15分钟以后产生大蒜素再食用。大蒜本身不抗癌，大蒜素抗癌，而且是抗癌之王。吃山楂，嚼花生米，吃茶叶可去蒜味。
生吃,切片,暴露在空气中15分钟左右,再吃
专家为什么推荐大蒜 大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，又名胡蒜、蒜头、大蒜头等。味辛性温。具有温中行滞，解毒杀虫，降脂降压，防癌抗癌等作用。 现代研究表明，大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
大蒜中含的大蒜素具有很强的杀菌作用，对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门菌等，呼吸道的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等，皮肤上的霉菌，以及滴虫、蛲虫等，都有很好的杀灭和抑制作用，故大蒜有“天然广谱抗生素”之美称。大蒜还有降脂、降压、降血糖和降低胆固醇的作用，常食大蒜可防治高脂血症、高血压、冠心病。
大蒜还有保护神经系统和冠状动脉的功能，可预防老年人血栓形成。大蒜还能增强免疫力，提高抗癌能力。故常食大蒜能健康长寿。 尽管大蒜具有神奇的药效，但那浓烈辛辣的味道却让许多人难以接受。下面介绍几种巧妙吃法，供大家选择。 1。想以大蒜作为药用的人，可把0。
5克大蒜磨成浆，加入鸡蛋或牛奶里进食，就不会有异味。 2。吃过大蒜后喝牛奶，大蒜味道即可消除。 3。吃过大蒜后喝杯茶或咖啡，也可除去异味。 4。吃过大蒜后，口里嚼一些茶叶或荷兰芹。 5。吃大蒜时，就着苹果效果极佳。 每天最好吃多少大蒜？胃癌发病率极低的山东省苍山县居民，每人每日平均吃大蒜20克。
一般人每天能吃两瓣就够了，主要是养成每天吃大蒜的习惯。 蒜，有独头蒜、紫皮蒜。性温、味辛，能健胃、杀菌、散寒，适宜肺结核病人和癌症患者食用；适宜胃酸减少和胃酸缺乏的人食用；适宜高血压和动脉硬化者食用；适宜职业病中的铅中毒者食用。大蒜防病治病，宜生用，不宜熟用，因大蒜素是一种挥发性油类，加热可被破坏。
大蒜属一种日常的菜类和调料，由于它具有显著的广谱抗菌作用，所以对一些感染性疾病，如春季的呼吸道传染病、夏秋季肠道传染病，有预防作用。凡阴虚火旺之人，如经常出现面红，午后低热，口干便秘，烦热等忌食大蒜；有胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎的人忌食。
-------------------------------------------------------------------------- 秋冬良药话大蒜 科学家称，大蒜有助于缓解感冒带来的痛苦。 他们发现，大蒜中含有一种活性成分，可以减轻诸如打喷嚏、咳嗽、流鼻涕等感冒症状，加速病人的康复。
这种活性成分还可以提高人体的免疫系统功能，减少复感的可能。 在《医疗进步》杂志上发表的一篇文章中，研究人员称，蒜薹中产生的一种可以抗菌的复合物很可能就是缓解感冒症状的有效成分。 英国大蒜研究中心的科学家对此进行了双盲实验。首先检测大蒜抵抗感冒病菌的特性。
他们在146名志愿者身上来检测一种被称为Allimax的大蒜的附属物，这种物质中含有上面提到的那种复合物。实验结果表明，服用Allimax的人有24例感冒，患病时间总长111天；而没有服用Allimax的人中有65例感冒，患病时间总长达366天 。
大蒜最好捣碎吃。只有捣碎后，其中的蒜氨酸才能在蒜酶的作用下分解，生成有发挥性的大蒜辣毒，有益杀菌。
生吃。方法：将蒜捣碎，置于空气中若干分钟，使蒜中物质与空气发生氧化，激活营养成份，然后食用，除菌见脑。不益多食，一日几瓣即可。
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