银耳一直深受女性朋友的青睐，因为其对女性益处多多。治表可美容养颜： 多吃银耳不仅能够使皮肤变得清透、有光泽，而且可以祛斑养颜，很多祛斑产品中银耳是必不可少的原料。治本可滋阴补肾：银耳软糯爽滑，有良好的滋阴补肾 效果，达到内补外化、补气养血，可使面色红润。可是长时间泡发的银耳或者隔夜放置的银耳，就不具有美容功效了。而且这 样的银耳还是健康杀手，千万不能吃。煮熟的银耳不宜放置过长时间，银耳本身就是菌类，含有较多的硝酸盐，放 置时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。所以，美味的银耳食用之前用冷水或温水泡发2〜3小时就可以，过夜后就不 要再食用了。
