加碘水的新制的氢氧化铜均无现象，加入浓硝酸变黄。 淀粉在淀粉酶的作用下会水解为葡萄糖，葡萄糖会透过玻璃纸袋跑掉，所以玻璃纸袋中只剩下淀粉酶，淀粉酶是蛋白质，遇浓硝酸显黄色。 我忘了，因为新制的氢氧化铜分解成氧化铜和水，氧化铜是黑色的，所以会变成黑色。
“将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后”的目的是在适宜的温度下用淀粉酶将淀粉水解成单糖，这时“取袋内液体”“与碘水”作用，因为袋中已经没有淀粉了，所以没有黑蓝色出现；与“新制氢氧化铜（加热）”作用，氢氧化铜脱水后成为氧化铜（黑色）；与浓硝酸（微热）作用，浓硝酸能将很多有机物氧化成黄色物质。
a-淀粉酶，b-淀粉酶水解淀粉完全水解生成单糖，双糖等等复杂糖类，他们不能象淀粉那样与碘成色，所以是无色的。 混合物其中的还原性糖如葡萄糖，半乳糖，麦芽糖，木糖等可以将氢氧化铜，费林试剂等还原，生成物显黑色？？ 淀粉酶是蛋白质类物质，其中所含苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸等带苯环的氨基酸残基与硝酸可以生成黄色物质。
淀粉浆在淀粉酶的混合下，且浸入流动的温水中，淀粉浆回被淀粉酶分解，得到葡萄糖，所以 与碘水：无反应，无现象（因为碘水只与淀粉反应显蓝色，不与葡萄糖反应） 新制氢氧化铜（加热）：砖红色沉淀（葡萄糖中含醛基，可与新制氢氧化铜发生氧化还原反应） 浓硝酸（微热）：显黄色（淀粉酶是蛋白质，浓硝酸可使蛋白质变性）
答：D.首先淀粉酶分解了淀粉生成了还原性葡萄糖。所以加碘水不会变蓝，加斐林试剂与葡萄糖砖红色沉淀。加HNO3会被还原因为有葡萄糖，所以会变黄（NO或NO2）楼下说的...详情>>
