饮食要清淡。食盐可贮存水分，使体重增加，因而要限制食盐的 用量。另外,烹调菜肴时还要控制用油量，烹调每日用油以不高于20克 为宜，并要少吃动物油。一个水煮鸡蛋热量为80千卡，但如用油煎成荷 包蛋，热量可增加到170千卡。—日三餐定时定量。肥胖的人往往食欲亢进，要防止饮食过量，就不能一感到饿就吃，吃到饱方才罢休。
  一日三餐定时定量，自我控制是防止饮食过量的有效方法。每餐定量多少须根据个人的肥胖程度而 定，一旦量确定后即应严格执行。执行一段时间后再看效果如何，如有 必要可调整每餐的饮食量，但不能根据自己的感受随意改变定量。控制饮食速度。细嚼慢咽，既可充分消化食物，减轻肠胃负担，又 可满足生理和心理的需要。
  另外，咀嚼本身也是一种美容运动，它有助 于减少面部皱纹。少进食含高热量的食物。减少膳食中总热量的摄人，可促进身体 贮存的脂肪燃烧，达到减肥的目的。产生热量的营养素是指碳水化合 物、脂肪、蛋白质三类。就总热量而言，肥胖患者的食谱以低热量、高蛋 白、低碳水化合物食物为宜。
  减少含脂肪多的如肥肉、油炸食品、奶油、 全脂牛奶等食物的摄人。保证适量的蛋白质食物。肥胖者在利用饮食进行减肥期间，迫使 身体尽可能多地消耗脂肪，与此同时，身体的功能性组织的贮备的蛋白 质也会被消耗掉。如果膳食中不供给充足的蛋白质，则身体抵抗力会下 降，容易患病。
  因此，减肥期间必须提高摄人蛋白质的质量和数量，其中 优质蛋白质应占1/2。由于日常食用的优质蛋白质多为动物性食品，其 脂肪含量也高，故应选择脂肪含量低的肉类，如兔肉、鱼肉、家禽肉和适量的瘦猪肉、牛肉、羊肉及动物内脏，并多吃豆制品。每日供给量以每公 斤体重1克蛋白质为宜。
  供给足量的蔬菜、水果。蔬菜和水果含热量低，是肥胖者较为理 想的食物。尤其是新鲜的蔬菜和水果，不仅热量低，而且富含维生素和 纤维素，对肥胖者非常有益。纤维素的适量摄人可避免因热量减少而发 生的便秘。在水果、蔬菜淡季不能满足需要时，可多吃粗粮、豆类及海洋 蔬菜如海带、海藻等。
  还有一些能吸收大量水分但不产生热或热量低， 又能给人以饱腹感的食物，如琼脂、魔芋等，对肥胖者特别适用。吃这类 食物时应配合服用维生素制剂。晚餐要少，不吃夜宵。俗话说“早餐吃饱，午餐要好，晚餐要少”， 其中“晚餐要少”对于减肥防胖者特别重要。如果夜饭过饱或夜间又吃夜宵，食物转化的能量不能完全消耗，就会在体内皮下脂肪中贮存起来，导致发胖。
  少吃零食。有的女性对自己一日三餐的饭量控制得很严格，但对于零食却毫无顾忌，结果影响减肥。因为零食看似零碎，但其中的热量却不少，因此要想减肥，必须抵御零食的诱惑。