膳食纤维是一种不易消化的食物营养素, 主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维 素、树脂、果胶及木质素等。纤维以是否溶解于 水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水 溶性纤维。1.水途性纤维树脂、果胶和一些半纤维。常见的食物中 的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦和燕麦糠等食 物都含有丰富的水溶性纤维。燕麦、魔芋、海带、麒麟菜等藻类、赤道红藻 麒麟菜的膳食纤维可达87%,是优质的功能食 品。植物中提取的水溶性膳食纤维的纤维含量 商达98%。2.非水淥性纤维纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食 物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。大多数植物都或多或少含有水溶性与非水 溶性纤维,所以饮食均衡才能获得不同的益处。 根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝 卜、芸豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。非水溶性纤维可降低患肠癌的风险,同时 能够吸收食物中的有毒物质,预防便秘并弱化 消化道中细菌排出的毒素。