食物的保存
为什么脱水有利于保存食物?请举一些例子。
脱水工艺的应用 自然降低食品水分含量称为干燥,如日晒、阴干等;借助各种技术手段减少食品水分称为脱水,二者常混用称做脱水或干制。食品脱水处理的目的在于延长食品货架寿命,防腐保藏;减少食品重量及体积,便于贮存运输,如鲜肉1.42—2.41m3/吨,脱水后只有0.425-0.566m3/吨,鲜果品1.42- 1.56m3/吨,脱水后只有0.085—0.20m3/吨;近年脱水还成为方便与快餐食品的工艺手段,如速煮面和固体汤料等。脱水工艺普遍应用于加工奶粉、炼乳、肉松、肉干、鱼松、鱼干、蛋粉、蛋白片、饼干、谷粉、豆粉、脱水蔬菜、果干;砖茶、固体饮料等等。
答:我们平时使用的食物调味品,如液态调味品的酱油、醋、料酒等,在储存时,应根据容器不同区别对待,瓶装的,用过之后就要拧紧盖子;袋装的,要把它倒人一个干净且干燥的罐子...详情>>