微波炉中的微波频率大约是2450MHz，其原理是通过发射微 波使水分子高速震荡“摩擦生热”。这是考虑到水分子往往均匀分 布在食物中，而且100 °C的沸点也可以及时通过气化吸收热量，加 水可以有效防止食物温度过高。因此，有关微波炉使用的一切技 巧，都与水的利用有关，往往只要控制好水分的分布，就可以做 出美味的微波菜肴来。 没有工业明胶用于老酸奶等食品的证据。虽然 工业明胶的成本比食用明胶低，但是考虑到食用胶的用量很少，最 终这部分节约的成本微乎其微。 如果对市面上的酸奶不放心也可以考虑自制酸奶，这样还可 以少放些糖，成本也略低一些。
答：恰恰相反，微波炉加热食物因为时间短反倒会减少食物营养的流失，因为任何食物加热后都会导致营养素的流失，尤其传统的做法如炸、煎、烤等。当然，同时因为微波炉加热的时间...详情>>
