鸡蛋煮熟后蛋白质变性失活属于化学变化?
鸡蛋煮熟后蛋白质变性失活属于化学变化吗
应该属于化学变化,高温加热凝固过程中其结构发生了变化
煲***
2014-04-23 16:00:19
是的,通过加热的方式使蛋白质发生性变
p***
2014-04-21 17:20:53
问:简述蛋白质的变性及变性蛋白质有哪些表现?
答:蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中各氨基酸的结合顺序称为一级结构:蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键,使得这一多肽链具...详情>>
问:什么是蛋白质的变性?
答:天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失,如酶失去催化活力,激素丧失活性称之为蛋白质的变性...详情>>
问:化学问题人需要蛋白质,生鸡蛋含蛋白质,而加热会使蛋白质变性为啥不生吃(变性后蛋白质还是蛋白质吗?)
答:加热后蛋白质只是没有了生命活性,但是里面的氨基酸并没有被破坏,所以仍然可以作为营养物质被吸收。 蛋白质的变性只是使蛋白质失去了生命活性,没有使蛋白质失去营养价值...详情>>
问:再问豆浆和鸡蛋的吃法
答:详情>>
问:煮熟的鸡蛋很多 能做什么?
问:燃料电池发动机氢气子系统测试台的测试流程是怎样的?
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