以下材料适合制作约5瓶375克的果酱，所需准备时间20分钟，腌渍12小时。
1。3千克番木瓜（净重约1千克）、900克砂糖、200毫升苹果汁、1个青柠檬，榨汁、1根香草荚、1撮肉豆蔻末、1粒丁香，碾碎、1撮姜粉、1/2咖啡匙茴芹籽。
做法如下：
第一天番木瓜用削皮刀削去外皮，剖开两半，用小勺仔细地挖去果籽，果肉切成丁，然后将切好的果丁放入盆中，加入砂糖、苹果汁、柠檬汁、沿缝剖开两半的香草荚和香辛料，混合均匀，腌渍一会儿，直至浸润砂糖。
  将盆中的混合物倒入果酱锅中，开火加热至微微滚动，立刻关火，再倒回盆中，用保鲜膜覆盖好，放在阴凉的地方腌渍12小时。
第二天水果捞出沥干，盆中余下的汁液全部倒入果酱锅中，开火加热至沸腾，撇去浮沫，继续熬煮至冒泡状态（即糖浆温度计显示为110℃）。
  
  重新放入番木瓜丁，再次沸腾后，撇去浮沫，继续大火熬煮约5分钟，不停地搅动，直至达到胶凝点。用糖浆温度计测试法或盘子测试法确定果酱完成度，关火，然后捞出香草荚，刮出香草籽留在果酱中，再一次混合均匀后装瓶，选择合适的方法密封保存。
小贴士：如果偏爱更轻淡的味道，可以不加香辛料，只保留香草荚即可。

  以下材料适合制作约5瓶375克的果酱，所需准备时间20分钟，腌渍12小时。 1。3千克番木瓜（净重约1千克）、900克砂糖、200毫升苹果汁、1个青柠檬，榨汁、1根香草荚、1撮肉豆蔻末、1粒丁香，碾碎、1撮姜粉、1/2咖啡匙茴芹籽。 做法如下： 第一天番木瓜用削皮刀削去外皮，剖开两半，用小勺仔细地挖去果籽，果肉切成丁，然后将切好的果丁放入盆中，加入砂糖、苹果汁、柠檬汁、沿缝剖开两半的香草荚和香辛料，混合均匀，腌渍一会儿，直至浸润砂糖。
  将盆中的混合物倒入果酱锅中，开火加热至微微滚动，立刻关火，再倒回盆中，用保鲜膜覆盖好，放在阴凉的地方腌渍12小时。 第二天水果捞出沥干，盆中余下的汁液全部倒入果酱锅中，开火加热至沸腾，撇去浮沫，继续熬煮至冒泡状态（即糖浆温度计显示为110℃）。
  重新放入番木瓜丁，再次沸腾后，撇去浮沫，继续大火熬煮约5分钟，不停地搅动，直至达到胶凝点。用糖浆温度计测试法或盘子测试法确定果酱完成度，关火，然后捞出香草荚，刮出香草籽留在果酱中，再一次混合均匀后装瓶，选择合适的方法密封保存。 小贴士：如果偏爱更轻淡的味道，可以不加香辛料，只保留香草荚即可。
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