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烤乳猪的皮为什么这么脆

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此菜色泽红亮、皮脆、肉香、汤鲜甜。吃烤乳猪有讲究;先吃皮、后吃肉,再喝汤。
一般要讲究火候  它的皮才能脆  而里面依旧嫩  不然火小了 外面焦不了 不脆  里面也不熟
火大了 外面就烧焦了 里面也太熟了...所以这道菜是很有讲究的  金黄焦脆才是重点 
每个地方都有不同的做法  但是都是烤熟后色泽金黄，口味脆而香   一般在大型的酒席里都有

无***

2018-10-11 01:26:19

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