苦瓜炒蛋
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
我们南方人吃苦瓜是很有一手的.先把蛋打成糊,再把苦瓜去子切成丁,煸一下,再放入蛋加调料,为了好看放点红椒丁,色香味俱全.
苦瓜炒蛋
原料：苦瓜1个，鸡蛋4只，葱花，盐，
做法：苦瓜去核切小片，下1小匙更盐搅拌30秒，然后用冷水冲掉盐
打鸡蛋下小许盐拌匀，下油锅列暴苦瓜铲起放进鸡蛋里再搅拌，
下油锅用文火炒苦瓜鸡蛋至九成熟上碟，葱花洒在上面即可。
口感：鸡蛋蛋香滑口，苦瓜不苦爽口。
他们都说了，我补充一点，加入蒜茸一起翻炒会更加美味的。
苦瓜炒蛋 1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下； 2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许； 3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
来个简单易行,颜色漂亮的方~ 1.苦瓜对破,去籽,起片刀片,过下水. 2.鸡蛋加少许清水打匀,这样蛋的会很嫩,加盐少许,蛋多蛋少按个人的口味调节,一般2,3个足矣. 3.落少许油,待油4/5成熟的时候,下蛋液,用筷子在锅里滑炒. 4.待鸡蛋发泡,将苦瓜下锅,急火翻炒几下,调味,上盘. 色香味应该都不错,试试看.
苦瓜炒蛋若想炒得鲜嫩好看又没有苦涩味，是有秘诀的！(我这一招可是上过电视的喔！）
原料：苦瓜100克、鸡蛋5个
调料：白糖少许、盐少许、鸡粉少许、料酒少许、油
做法：1、将苦瓜去子切薄片，用盐揉抓片刻，然后用手挤调苦瓜的水分。注意，不
用过水，也不用沸水煮过。
2、炒锅放少许油，加一点点料酒赞一下，然后放入去掉水分的苦瓜炒一下，
再加一点点糖,(这是非常重要的步骤，因为加糖可以中和苦瓜的苦涩味）炒
到八成熟装碟。
3、鸡蛋打成蛋液（要打的充分一点），炒锅放油，溜炒鸡蛋，加一点鸡粉。
4、加入炒过的苦瓜，跟鸡蛋再翻炒几下就上碟。
用这个方法炒出来的苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩，口感又好，不信你试试。不过要注意把握火候，不要炒得太老。
苦瓜炒蛋: 原料：苦瓜、鸡蛋。 制做：苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下； 鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许； 锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
放蛋！
上面的答案都不错，已经无可挑剔了。
不用揉盐，吃苦瓜要的就是苦味
若要苦瓜保持鲜嫩,则不用盐揉??也不用放沸水中抄.将切成薄片的苦瓜放入搅打均匀的蛋液中,锅中油热倒入煎炒(两面)至熟即可。蛋香瓜嫩还带本味，且蛋、瓜一体，美观美味。
苦瓜去心切薄片飞水后过冷抓干,有4两即可,鸡蛋5个打出放盐(够味)拌匀,起油锅加蒜容爆香,加苦瓜,盐,略翻,入蛋猛火快炒,加尾油后出锅装盘即成.
答：好象有详情>>
