虎皮毛豆腐的做法
请问有哪位朋友知道虎皮毛豆腐的做法?
虎皮毛豆腐的烹制方法是:取虎皮毛豆腐生坯,或整条或每条切成三块,用菜籽油(或其他植物油)在旺火炒锅中煎烤至两面呈黄色,表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉清汤、酱油烧烩两分钟,颠翻几下,起锅装盘即成。上桌时,随带辣椒酱一小碟佐食。此菜鲜醇爽口,芳香诱人,有开胃作用,吃时别有一番情趣。
"毛豆腐"是徽州传统名菜.因利用豆腐进行人工发酵, 让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称"毛豆腐" 。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美."虎皮毛豆腐"因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名 。 “ 虎皮毛豆腐”的做法是"毛豆腐"先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧烩, 食用时蘸辣椒酱.此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣.
虎皮毛豆腐 也叫霉豆腐 屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。 虎皮毛豆腐的制作方法: 毛豆腐10块(约500克),小葱末5克,姜末5克,酱油25克,精盐2克,白糖5克,味精0.5克,肉汤100克,菜籽油100克。 将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种,颠翻几下,起锅装盘即成。 此菜外皮色黄,有虎皮条状花纹,芳香馥郁,鲜味独特。制作时油煎不可过火,否则发生焦糊现象,影响菜品的色泽和口味。
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[原料] 毛豆腐10块(约500克),小葱末5克,姜末5克,酱油25克,精盐2克,白糖5克,味精0.5克,肉汤100克,菜籽油100克。 [制法] 将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种,颠翻几下,起锅装盘即成。 [特点及制作关键] 此菜外皮色黄,有虎皮条状花纹,芳香馥郁,鲜味独特。制作时油煎不可过火,否则发生焦糊现象,影响菜品的色泽和口味。
答:红烧豆腐煲 材料:滑豆腐2块 鲜冬菇(切片)3只 珍珠笋数条 红萝卜片数片 菜心数棵 上汤1/2(汤)碗 献(芡)汁用料: 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 糖1...详情>>
问:我老婆一个月内吃了3次毓停。现在月经混乱了。2个月来了4次。我想问问各位。月经混...
答:紧急避孕药一个月只能吃一次。吃后到下次来月经之前再吃是没有用的。常吃会内分泌失调,还会发胖。常吃会增大宫外孕的几率。详情>>
问:轻微的脑血管堵塞应注意什么?我的父亲刚检查出有一些轻微的脑血管堵塞,睡觉时有晕的...
答:你好!首先祝你母亲早日恢复健康!冲着你的这份孝心,我来给你谈谈关于“脑梗塞”的问题。 脑梗塞是由于脑动脉粥样硬化,血管内膜损伤使脑动脉管腔狭窄,进而因多种因素使...详情>>