材料：皮蛋、内酯豆腐
装饰：法香、红彩椒
调味：蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
将内酯豆腐盒底一角开个小口。
用刀轻拍几下取出豆腐
将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。（为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片，也是笔帽扣的）
将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。
我前阵做了好几回这个
就是肉质豆腐，很嫩的 皮蛋切丁
主要是料，弄个碗单独弄料，最后浇在豆腐上就可以了
生抽，鸡精，醋，香菜，蒜，葱不放也行，我不爱吃葱没放。比较喜欢香菜，放点香油会好。可以稍稍炸点辣椒油。或者不放辣椒油直接把油炸一下也行。
所有调料调匀倒入皮蛋豆腐上就可以了
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