化合物各种化合物混合在一起所产生的味道并非将这些味道分别累加，许多基本味道会互相压制，因此增加某一种味道会削弱另一种味道。比如柠檬水是在稀释的柠檬汁添加糖而制成的，如果不加糖则会觉得非常的酸。加的糖越多，就越不会觉得酸。另一个例子是将极苦的奎宁和糖水混合而成的奎宁水，虽然其中的含糖量其实比很多软饮料高很多，但实际上人们并不喜欢这种药，因为他是苦的而不是甜的。
其它因素衰老
色彩/视觉损伤
荷尔蒙作用
基因差异
口腔温度
药物及化学品
自然物质（例如非洲神秘果，其中的神秘果蛋白能够短暂的让人将原本酸的物质尝出甜味）
中枢神经瘤（尤其是颞叶病变），以及其它神经系统因素
鼻塞
缺锌特别值得注意的是，味道实际上是咀嚼过程中所有感觉的混合（比如味觉、触觉、化学灼热感以及嗅觉），其中的嗅觉在感觉味道的过程中占最主要的地位。
答：影响人味觉的因素：外部因素:主要指温度。内部因素:是指舌头的不同部位对刺激物的敏感性不同。时间因素:是指人们对不同味觉适应时间不同。浓度因素:味觉适应时间的长短...详情>>
