迹象显示，人类开始使用香草和香料（特别是热带地区的民众），是因为里面的化学防御物质有助于控制食物中的微生物，以避免食物中毒、保 证食物安全。尽管有些种类能有效杀死主要的致病微生物，像是蒜头、肉 桂、丁香、奥勒冈和百里香等，大部分却不具实效。此外，还有许多种香草、 香料（像是黑胡椒等），在热带气候中得经过数日才能干燥，因此每一小撮 都含有好几百万个微生物，有时还有大肠杆菌，以及会致病的沙门氏菌、杆 菌和曲霉菌等菌种。因此香料通常都得经过各种化学药品熏蒸（美国釆用 环氧乙烷或环氧丙烯）。进口到美国的香料约有是经过辐射杀菌的。
答：好象有详情>>
