天津小笼包的面是怎么和出来的?为什么自己在家做的时候，面都那么硬? 爱问知识人

天津小笼包的面是怎么和出来的?为什么自己在家做的时候，面都那么硬啊，也不白!为什么啊?

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和面
面 水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领:手光、面光、盆光。
揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿)
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了

张***

2018-11-17 01:24:56

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