荷叶新鲜的好
当然要新鲜的
鲜荷叶要选老些的好.
应该是干的吧 嫩的蒸久了会不会烂掉
嫩的，有青味，能够保留肉的香肉去除腥味
那要看你喜欢吃什么样的肉，老荷叶包肉做出来的肉质地较老但是入味深，荷叶味重，比较香浓 嫩叶包肉做出来的肉，皮薄肉嫩，有一股荷叶的清香，但不易入味，比较清淡
荷叶包肉
【原料】 猪肉700克，荷叶3克，酱油60克，料酒20克，盐2克，黄酱15克，味精5克，白糖3克，葱、姜末各3克，香油10克。
【制作】 1、肉刮毛，洗净，切0.7厘米厚、宽10厘米长的条，用上述调料喂上30分钟，荷叶切成方块。 2、每两条肉用一块荷叶包起来，码在碗里，上屉蒸烂。出屉后，扣在盘里，自食自剥。
【提示】 肉要喂好入味。荷叶要洗净。
自然是新鲜的
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