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如何做臊子

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如何做臊子

我想吃臊子面 
可不太会做臊子

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    2018-09-20 01:34:54
  • 先将土母鸡加上原料炖汤,然后将肥瘦各半的猪肉切成肉丁,用文火烂,不能炒,更不能煮。烂肉要用温火,还要慢慢翻搅,性急不得。这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果。等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,汤汁就用土母鸡的原汤,另外红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳都是汤锅中不可缺少的部分。

    j***

    2018-09-20 01:34:54

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