秋季的饮食进补应遵循以下基本原则。1.饮食要甘淡滋润以防燥古人有云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千淡薄从此始，淡食多补信有之，可见素、淡结合的饮食，对健康是有益处的。《素问•至真要大论》中说“甘先入脾”。在五行中脾胃属土，土生金，肺肠属金。甘味养脾，脾旺则金（肺）气足。甘味食物又有生津的功效，而咸味食物则易使人出现口渴之象。《遵生八笺》还指出：“秋气燥，易食麻以润其燥。”就是说秋季干燥，应当多进食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润味甘淡的食品，既补脾胃又能养肺润肠，可防止秋燥带来肺及肠胃津液不足常见的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体的不适症候或肌肤失去光泽、毛发枯槁的征象。因此，秋季饮食应当以甘淡滋润为宜。2. 饮食要“少辛增酸”所谓少辛，是指要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是要防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋天一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。3.多吃新鲜蔬菜、水果蔬菜、水果性属寒凉，有生津润燥、清热通便之功能。所含大量水分，可补人体津液，包含丰富的维生素C、维生素B及无机盐、纤维素，可改善和调节秋季燥气对人体造成的不良影响。水果如梨、柿、柑橘、香蕉等;果蔬则可多食胡萝卜、冬瓜、银耳等以及豆类及豆制品，还有食用菌类、海带、紫菜等，经科学加工，做出色、香、味倶全的美味佳肴。也可制成佐餐或饮料食用，如蜜煎银耳、各种新鲜果蔬汁液等。或加工制作成羹粉汤粥，如香菇豆腐汤、扁豆粥、藕粉羹等，既有营养，又能润燥。且瓜果蔬菜中含有的丰富水分、维生素、纤维等，对预防秋季期间最易出现的口鼻目干、皮肤粗糙、大便秘结等现象大有裨益。还可多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品，以顺应肺脏的清肃之性。另外，秋天吃瓜果，要谨防秋瓜坏肚。譬如，在夏天，瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃，否则会损伤脾胃的阳气。4.每天早上喝粥古人认为，“晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽”。所以说，秋季早餐最好喝上一碗粥，不但花钱少，关键是能泄秋凉，防秋燥，益于养生。中医养生学家提倡在秋季每天早晨吃粥，尤其是初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些药粥对身体很有好处，其原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇多赞誉。在秋季，目前较为推崇的粥有沙参粥、甘蔗粥、玉竹粥、黄精粥等。5.食物多样、营养平衡、细嚼慢咽秋季更应注意饮食中食物的多样、营养的平衡，才能补充夏季因气候炎热、食欲下降而导致的营养不足。必须保证人体7大营养素的均衡摄入——蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、无机盐、维生素、水，缺少任何营养元素，都会对人体造成损害。营养学家指出，只有食物的多样化才能供给人体全面的营养。如谷类，主要供给热能和维生素B;豆及豆制品，主要供给植物蛋白质;蔬菜水果，主要供给维生素C、无机盐和食物纤维等。每天吃的食物品种最好达到25种。简单说，就是海陆空食物最好都要涉及，比如藻类和鱼类，都是营养价值比较高的食物。食物种类越广泛越好，这是构成平衡膳食的基础。秋季的饮食养生原则应在平衡饮食五味的基础上，根据个体的具体情况，适当增加甘、淡、酸、滋润食物的进食，但不可太过。进食时，应细嚼慢咽，既利于食物的充分消化和营养物质的完全吸收，又能通过纤维食物保持肠道水分的作用和咀嚼以生津润燥，达到防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应的目的。6.应忌苦燥中医学认为，苦性燥，苦燥之品易伤津耗气。《素问•五脏生成篇》中言:“多食苦，则皮槁而毛拔。”秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，《金匮要略•禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中以五脏之病，五味和四时之间的生克制化关系，提出“肺病禁苦……秋不食肺”的观点。因此，秋令饮食养生应忌苦燥。
