材料：草鲤鱼1条，姜丝75克，葱片15克，鸡蛋1个（取蛋清）， 葱花、蒜片、香菜、白芝麻各适量。调料A.盐5克，味精少许，料酒1大匙，干淀粉15克，鸡蛋 清适量；B.高汤3碗，白醋15克，白胡椒粉、盐、鸡 精、味精各1小匙；C.猪油、泡椒丁各20克，香油1小 匙；D.泡青菜丝250克，干辣椒、花椒各10克。 做法：①草里肉切成夹刀片，加调料A与适量水拌匀，鱼骨 切块。②猪油入锅烧热，下泡椒丁、姜丝炒香，再下葱片、蒜片和 泡青菜丝炒香，倒入调料B煮幵。③锅中放入里骨煮大约3分钟，捞出鱼骨、泡青菜丝，放于 盘中。④将鱼片逐片放入锅中煮熟，整锅倒入里骨碗中，撒 上葱花、香菜。⑤净锅上火，放调料C中的猪油烧热，下花椒炒香（捞出）， 再放入干辣椒和白芝麻炒香，加入调料C中的香油烧匀，倒 入里盆中即可。
答：做酸菜鱼,水煮鱼等,你片鱼没错,就是你记得片好的鱼片是在鱼骨煮好了,并捞起了,再下鱼片,(避免鱼骨碰撞鱼片)等水一开,就关火,并记得把鱼片盛出锅时,动作轻\快!详情>>
答：好象有详情>>
