告诉你四川腊肉的做法，希望能帮到你哦~ 四川腊肉制作步骤: 1。最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净，在通风处将其晾晒两天，水分蒸发干 2。将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。 3。将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握)，把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右,每天都要翻动一次。
4。7天之后,把肉拿出来把盐水什么的洗干净，晾起（一定要晾在特别通风的地方哈!!!!） 5。晾了两三天左右，取下肉，放在特制的桶内，用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉，让柏树枝的香味渗透到肉里面，直到肉熏的亮红色，肉比较干为止。 6。肉烟熏好后，一般会取出来放在通风干燥的地方，或是等冷却以后，放如冰箱里面。
7。要吃的时候,把腊肉取下,洗净。可以直接水煮，煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好；另外，也可以和蔬菜（花菜、蒜苗、豆角等）合炒。 答案补充 方法二： 1。最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈)。 2。
将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。 3。将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。 4。7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5。
晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6。最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7。要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃。
(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) （要适当倒点酱油腌制，不用辣椒的）。
1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净，在通风处将其晾晒两天，水分蒸发干2.将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握)，把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右,每天都要翻动一次.4.7天之后,把肉拿出来把盐水什么的洗干净，晾起（一定要晾在特别通风的地方）5.晾了两三天左右，取下肉，放在特制的桶内，用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉，让柏树枝的香味渗透到肉里面，直到肉熏的亮红色，肉比较干为止。6.肉烟熏好后，一般会取出来放在通风干燥的地方，或是等冷却以后，放如冰箱里面。7.要吃的时候,把腊肉取下,洗净。可以直接水煮，煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好；另外，也可以和蔬菜（花菜、蒜苗、豆角等）合炒。
答：腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊...详情>>
答：好象有详情>>
