西红柿打卤面的卤怎么做啊?
就是要用淀粉勾芡的那种。
做法: 1)鸡蛋3个,打入容器内搅匀蛋液。 西红柿3个切块; 2)锅内放入少许油。油热后,倒入蛋液煸炒,炒到鲜黄色盛出; 3)再加少许油,放入西红柿块和黑木耳丝,翻炒数下后,加水,量要稍 微多些,因为要做卤汁; 4)闷煮西红柿67成烂时,加入已炒好的鸡蛋块 (和事先煮好的贡鱼丸),继续闷煮,直到西红柿 烂了,基本上都化到汁液中后,加入盐,味精和一点点酱油。 5)用淀粉勾欠后出锅,至此西红柿鸡蛋卤汁已做好了。 6)开水将面煮熟(我用的是湿面),煮熟后用凉水冲凉, 不然面容易结团。 7)面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜的撒上点香菜末,吃 时搅拌均匀就可以开动了。 总结:好吃爽口,简便易操作,比鸡丝打卤面做起来简单,吃起来不输于 鸡丝打卤面,蛋香,西红柿微酸,香菜的香,黑木耳脆,2个字好吃。
答:打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固 然不同,吃到嘴里滋味也两样。北平的炸酱面前门外的一条龙,东安市场的润明楼, 隆福寺的龟温,...详情>>
答:好象有详情>>