[炒 木 犀 肉]
原料：猪肉3两，鸡蛋3个，笋丝 1两，水发木耳5钱，酱油6钱，葱、姜各5钱，味精3分，料酒2分，高汤1两，香油2分，植物油3两。
做法：①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1。5两放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用。
②锅内加植物油1。5两，旺火烧热，加入葱丝、肉丝，炒熟，再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。
[木 耳 酸 辣 汤]
原料：鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。
做法：①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。
[木 耳 猪 肝]
原料：猪肝3两，水发木耳1两，料酒1钱，花椒油5钱，植物油半斤（实耗7钱），精盐3分，酱油1钱，湿淀粉2钱，醋1钱，葱、姜、蒜、盐各少许。
做法：①猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。
②猪肝用湿淀粉1钱拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水，搅拌成调汁。③炒锅内放植物油半斤，待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。
[木耳炒黄瓜]
木耳炒黄瓜是一道做法简单，但是营养价值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以长寿啊，年轻的女士吃了还可以美容养颜。
做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。
首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。
木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。
木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口。
[辣炒木耳鸡蛋]
材料：辣椒几个，黑木耳若干、鸡蛋2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许（生姜大蒜可用可不用，我都不喜欢用这些调料的）。
步骤：
1、辣椒切条，黑木耳泡水后切条，鸡蛋加少量盐打散。
2。干净的锅烧红放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加适量盐。
3、将鸡蛋倒入锅中，转动锅，务必使鸡蛋能均匀地分布在辣椒和黑木耳上，然后将鸡蛋辣椒黑木耳用锅铲翻面再煎一会。
4、放入少量鸡精，再炒一炒就可以出锅了。
出锅上盘了，尝一尝，味道不错吧。有鸡蛋的清香，木耳的爽口，再加上一点点辣椒的辣味，唔，好鲜呀，味道不错。
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黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。
最好不放糖。每天1小碗，不宜多食 １）．火爆双耳 主料：木耳 银耳 青蒜苗 辣椒圈 醋少许 糖少许 盐适量 爆炒 ２）菜谱名称 酸辣汤 所属菜系 川菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 酸辣鲜香，可口开胃。 基本材料 豆腐1／2块，水发黑木耳5朵，瘦肉1小块，榨菜1／2块，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个，镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣酱1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少许。
做法 1、瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。 2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。 3、豆腐切丝，鸡蛋打匀。把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水，放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝。再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊。最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。 ３）菜谱名称 补阴益寿----木耳粥 所属类型 健康菜谱 基本特点 滋阴润肺 基本材料 黑木耳五克，大枣五枚，粳米一百克，冰糖适量。
制法：将黑木耳（或银耳）放温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净，一同放入锅内，加水适量。将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳（或银耳）（火巴）烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。 功效：滋阴润肺。 用法：每日分1--2次食。
应用：适用于肺阴不足之人 ４）菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----木耳金针乌鸡汤 所属类型 健康菜谱 基本特点 清肠解毒、补益脾胃 基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克 [制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。
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黑木耳——人体血管清道夫：
黑木耳是一种药食两用的菌类植物，我国早在隋唐年间就开始了人工培植并将它列为可药用的植物。
黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是一般蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。
医学研究证明：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏度、软化血管，使血液流动通畅，减少心血管病发生。黑木耳有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
保健——常吃黑木耳：
黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属等异物具有溶解与氧化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。
黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。
同时，黑木耳还含有许多矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、浸蚀结石，使结石缩小，排出。
对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差。但如果长期食用黑木耳。亦可使一些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。
常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。
食用黑木耳，笔者常用“黑木耳拌豆芽”一法，您不妨试一试：
黑木耳拌豆芽：
原料：黄豆芽500g，黑木耳50g，盐、香油、味精各适量。
制法：①将黄豆芽洗净，去皮；黑木耳用水发软，洗净，切成丝。②将黄豆芽、黑木耳放入锅内，加清水适量煮熟，加香油、盐、味精调味即成。
特点：清香，味鲜，可经常佐餐食用。
功效：黄豆芽味甘，性温，可去黑斑瘾，治疣赘，去瘊子、鸡眼，润泽皮肤；黑木耳味甘、淡，性平，主要功效为凉血止血，是“黑色美颜佳品”。
此菜润肤祛斑。还适用于白癜风。
丰胸黑木耳红枣汤：
能天生拥有好身材的人，实在是少之又少，想隆乳，又觉得不安全，吃丰胸丸，花了大钱又没效果，现在，中医师提供你一贴丰胸又补血的药膳食谱，做法简单又美味，您不妨试试。
“黑木耳红枣汤”适合血虚及脾虚型的人饮用，特别是合并有月经量多的女性最为适合，这个汤方有健脾、补血、调经的功效，对月经量较多的女性，有调节的作用，促使脾胃功能正常，血气丰沛，乳房自然就会发育完整。
“黑木耳红枣汤”做法如下：
①准备原料：黑木耳10g，红枣50g，白糖适量。
②料理方式：加适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。
③吃法：月经前1个星期到月经结束这段时间饮用，每天吃或隔天食用都可以。
黑木耳是所有蕈类食品中，含铁量最高的，而且，它和白木耳一样，都是多糖类，有一定的抗肿瘤作用，加上黑木耳又可清肺益气，帮助身体排出纤维，向来皆为纺织业者和矿业从业人员所最爱。
此外，红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等等，因此，如果女性的脸色常常呈现黄色，多吃一些红枣，就可以看上去气色红润，即使不用化妆品也晶莹剔透。
饮用这贴药膳汤方有3点注意事项：
①不要和海鲜一起吃，否则容易腰腹疼痛。
②肚子不舒服、胀气的时候，先不要吃。
③红枣吃多会腹胀，每次使用不可超过10枚。
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黑木儿吃法很多，最简单好吃的方法是做汤和凉拌。 凉拌木耳: 主料：木耳 辅料：黄瓜、核桃仁。 调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜。 烹制方法:1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀； 2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。
特点：清爽适口，营养丰富。 木耳海参汤: 主料：水发海参 辅料：木耳、银耳、黄瓜 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜 烹制方法： 1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用； 2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
特点：养阴润燥、鲜咸营养 。
一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食.祝你幸福！
三鲜素海参 一、原料： 1。主料：水发木耳100克，水发香菇50克，熟冬笋50克，熟菜花50 克，甜椒50克，素鸡50克。 2。调料：生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精 盐、鲜汤。 二、制法。 1。
将水发木耳洗净，沥干水分，切成木耳未同玉米粉放在大锅里，加盐、 味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形，逐条下到六成热的温油锅 中，氽成海参形，即为“素海参”。 2。将水发香菇洗净去蒂，切成梳子状片：熟笋、素鸡切滚刀块，熟菜花 用刀切成栗子大小的块；甜椒洗净后去籽勿成梳子片侍用。
3。将锅置旺火上，放生油烧到七成熟，即将全部配料下锅扁炒后，即下 姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤、烧沸加“素海参”、味精，烧沸后用湿淀粉 勾芡，淋油即可起锅装盆。 按：三鲜素海参是以滋补强壮、益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成。
此菜中香菇不仅有补益作用，目前报道还有能降低血脂的作用。凡物相制成肴，其功在滋补健身，益胃化痰，降血脂。凡年老体弱、久病气虚、产后虚弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病，且可作为保健食疗佳品使用。 炒黑白菜 一、原料： l。主料：水发木耳150克，大白菜250克，豆油50克。
2。调料：酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。 二、制法： 1。把泡发好的木耳摘洗干净。 2。炒勺内放油，烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒 至白菜片油润明亮时，放入木耳，加酱油、盐、味精，炒拌均匀，用湿淀粉 勾芡，即可出勺。
按：本菜肴为黑木耳配白荣经烹制而成。木耳内含有蛋白质、脂肪、糖、 多种微量元素。多种维生素、对人体有益的胶质以及特殊的磷脂、筐醇等物 质。是一种天然滋补、营养、强壮的食品。中医认为它性咪甘平，具有益气 不饥、润肺补脑、轻身强志、凉血止血、和血养容的作用，现代医学研究认 为黑木耳能减少血液凝块，有防止动脉粥样硬化的作用。
白菜不仅营养丰富、 清爽适口，而且具有通利肠道、除胸中烦热、消食下气、和中解毒的作用， 二物相合成肴，相得益彰，是理想的保健素菜，对高血压、冠心病，肥胖病 均有一定的疗效。 。
答：真的，切开蒜之后，蒜可以与空气接触，发生氧化反应，可以起到更好的杀毒作用。捣成蒜泥更好。详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
