豌豆炒虾仁 配料： 虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1。5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克 特色： 虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香 菜系： hanguo 操作： 1、 将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用 2、 炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅） 3、 炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒机稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可 春笋豌豆 配料： 主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。
辅料：盐1。5克味精2。5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。 特色： 豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。 操作： 豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。春笋切丁，入沸水汆过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。
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虾腰豌豆 【主料】 活青虾500克，鲜豌豆100克，鸡蛋液50克。 【调料】 食用油100克，绍酒15克，盐姜丝各5克，淀粉30克。 【制作过程】 （1）青虾剥去皮，去虾线（要带虾脑）。鲜豌豆剥皮、留豆。鸡蛋液滑炒成鸡蛋茸。 （2）炒勺放入油，油八成热下入虾腰，滑透，即把豌豆投入断生后，控净油。 （3）炒勺留底油，放入鸡蛋茸投入，淋淀粉少许，略翻炒均匀，即可装盘。 【特点】 鲜嫩，清淡。
如果是刚采的，可放盐水中煮熟，加适量味精，出锅凉一下，便可食用！ 如是冰冻的袋装，可加玉米，松子，胡箩卜抄熟，便可食用！ 其他还有各种吃法！
≮美食原料≯ 豌豆500克，花生油100克，姜末10克，白糖15克，酱油少许，米醋10克。玉米淀粉25克。 ≮美食做法≯ 1、豌豆洗净，用干玉米淀粉拌匀，放入七成热的油中炸酥； 2、炒勺上火，放入白糖、米醋、姜片、酱油和少许水，炒成嫩糖汁，把炸好的豌豆放入，颠翻裹匀糖汁，出锅冷却即可。 ≮美食特色≯ 酸甜微咸。
1 咸肉豌豆饭 咸肉、豌豆、料酒、葱、姜 咸肉洗净切丁。起油锅，入葱姜爆香，倒入咸肉煸炒，加料酒，再倒入豌豆翻炒。把煸好的肉丁豌豆一起倒入洗净的米里。电饭锅煮饭时间为40分钟左右。高压锅上气以后15分钟。 2 土豆 方腿肉 豌豆沙拉 土豆切丁煮熟 豌豆煮熟 待凉后加入切丁的方腿肉，再加入沙拉酱拌匀即可。 3 清炒豌豆
豌豆煮海带的做法 【主料】豌豆800克、干海带50克。 【调料】白糖75克、精盐10克、酱油75克。 【制法】 1、鲜豌豆洗净用沸水煮5分钟后用冷水浸泡备用。 2、干海带用冷水浸泡洗净泥沙，洗海带之水不要倒掉，待沉淀后滤去杂质备用。
海带切成小方丁，备用。 3、取沉淀后的海带水500克放入锅中置火上煮沸，放入海带丁煮20分钟后，加入糖、盐、酱油，再煮沸除去浮沫，放入豌豆，文火煮至收干水分，即成。 3炒豌豆的做法 【原料】 主料：豌豆角200克。 辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1。
5克。 【制法】 豌豆用沸水焯一下，过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2／3时。放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
4最保留营养的做法: 豆放于炒锅里,加水煮,放一小瓣大料和几个花椒,水蒸发的差不多的时候放少许盐,勾欠,淋上香油出锅。 很美味哦~~~~~~~` 笋： 1小炒腐皮笋 原料】 主料：净嫩笋肉150克。 辅料：豆腐皮24张（约重200克）。
盐15克、白糖5克、味精2克、湿淀粉10克、芝麻油10克、熟菜油40克。 【制法】 将笋切成滚料片。豆腐皮用沸水略煮。挤干水分，改刀切碎。炒锅置中火上烧热，滑锅后下菜油，放入笋片偏炒片刻，加入酱油、精盐。白糖和水100克。煮约2分钟，放入豆腐皮，用手勺搅匀，沸起后放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成 。
用肉沫、黄瓜丁一起清炒，出锅前勾一点芡 特别好吃
答：醋对于维生素Ｃ有保护作用，而且加醋后，菜味鲜美可口。 恩~~~~~~~~最有说服力~！详情>>
