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多酚类色素包括什么呢？

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罗***

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多酚类色素包括花青素类、花黄素类、单宁物质类，均为水溶性色素。 花青素类是一类极不稳定的色素，其颜色随环境pH的变化而改变，易被 氧化剂氧化而褪色;

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2019-04-01 17:46:53

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