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手指饼干有什么制作心得？

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手指饼干有什么制作心得？

手指饼干有什么制作心得？

高***
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  • 2017-06-14 18:26:37 
    手指饼干与分蛋海綿蛋糕做法类似，在打发蛋白与蛋黄混合后再加面粉。但手指饼干的烘烤时间更 长，这样才能把饼干的水分烤干。手指饼干的膨发完全靠蛋白的打发，因此打发蛋白以及拌面粉糊是成败的关键。蛋白打发够硬，挤 出来的饼干成型才好。手指饼干不含油脂，须用防粘的油布才可以。

    罗***

    2017-06-14 18:26:37

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