辣椒酱应怎样制作才不发酸呢?
我曾自制过辣椒酱,每次做好的辣椒酱吃起来都是酸的,辣椒酱应怎样制作才不发酸呢?
低温,放到冰箱里。
材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 做法:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干! 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好, 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了! 最后装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!中途可别打开瓶子! 做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封!
问:桂林辣椒酱小时候邻居阿姨做的桂林辣椒酱很好吃,长大了自己做总是发酸,为什么呢.
答:做辣椒酱的辣椒,洗后一定要晾干水分。然后把辣椒垛碎或用粉碎机打碎。起油锅爆香蒜末(喜食大蒜的可以多放),倒入捣碎的辣椒。加盐、味精或鸡精。即可。冷却后装密封的瓶...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>