泡打粉是一种复合疏松料，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速速疏松剂。主要用于粮食制品之快速发酵，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、面包等食品时具有简便、卫生、省时之优点。
用法用量： 先将所要制取的面粉（或其他粮食粉类）按2%～3%泡打粉的比例拌合均匀，然后放入适量的温水或冷水揉搓搅拌，制成各式包点，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作。
什么是泡打粉? 泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，是西點膨大?┑囊环N，?常用於蛋糕及西?的製作。 泡打粉它是由蘇打粉配合其他酸性材料，?K以玉米粉?樘畛?┑陌咨勰? 告诉你：泡打粉和发酵粉按照3：4的比例放对于馒头、包子都是比较好的配比，不要放太多了哦。
国外叫泡打粉，中国叫小苏打，是同一种东西
发面用的，超市能买到。
成分是碳酸氢钠，或者叫做小苏打。
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