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为什么厨师炒菜用勺子不用铲子?

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为什么厨师炒菜用勺子不用铲子?


        

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  • 2019-03-28 16:57:23
    专业厨师都是掂炒勺,炒勺为单柄,单耳,近半园状,用铲子不便于起锅时搭锅耳助力,因为它是平的,平口的铲子在近半园状的锅中出料(菜)不便于出净,且取料也不方便,而用勺子取料、出料都很方便,起锅时可以钩住锅耳助力。故厨师炒菜用勺子不用铲子。

    张***

    2019-03-28 16:57:23

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