为什么厨师炒菜用勺子不用铲子?
专业厨师都是掂炒勺,炒勺为单柄,单耳,近半园状,用铲子不便于起锅时搭锅耳助力,因为它是平的,平口的铲子在近半园状的锅中出料(菜)不便于出净,且取料也不方便,而用勺子取料、出料都很方便,起锅时可以钩住锅耳助力。故厨师炒菜用勺子不用铲子。
用勺子取调料很方便。 专业厨师都是掂炒勺所以不用铲子
用勺子取调料很方便。 专业厨师都是掂炒勺所以不用铲子。
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