好氧性的醋酸细菌进行的是好氧性的醋酸发酵，在有氧条件下，能将乙醇直接氧化为醋酸，是醋酸细菌的好氧性呼吸，其氧化过程是一个脱氢加水的过程：
-2H H2O OH -2H
CH3CH2OH CH3CHO CH3—C—H CH3 COOH
OH
脱下的氢最后经呼吸链和氧结合形成水，并放出能量：
4H O2 2 H2O 117千卡
总反应式为： CH3CH2OH O2 CH3COOH H2O 117千卡
厌氧性的醋酸细菌进行的是厌氧性的醋酸发酵，其中热醋酸梭菌能通过EMP途径发酵葡萄糖，产生3M醋酸。
研究证明该菌只有丙酮酸脱羧酶和COM，能利用CO2作为受氢体生成乙酸，发酵结果如下：
EMP
C6H12O6 2ADP 2Pi 2CH3COCOOH 4H 2ATP
丙酮酸脱羧酶
2CH3COCOOH 2H2O 2ADP 2Pi 2CH3 COOH 2CO2 4H 2ATP
和乙酸激酶
COM
2 CO2 8H CH3COOH 2 H2O
总反应式：C6H12O6 4(ADP Pi)→3CH3COOH 4ATP。
答：醋酸杆菌属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。醋酸菌有两种类型的鞭毛：一群是周生鞭毛细菌，...详情>>
