做法:1。把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2。锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用
烹一下，即可出锅。
贴士
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
3、
忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1~2个鸡蛋就行了。
10、
方法一
说明:
人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料:西红柿，鸡蛋
配料:植物油，盐。注意，西红柿
不用放鸡精或者味精，因为西红柿
是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡
的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡
，注意这个时候，鸡
会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
PS:有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
11、
原料:丝瓜 鸡蛋
调味料:油，盐，料酒，葱花。
1。将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
2。将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3。猛火将炒锅加热入油，待
升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4。
猛火将炒锅加热入油，待
升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、
以及核黄素等
、维生素C,还含有人参中所含的成分--
2、
:
制作工艺
1。
将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2。 青、
去籽、蒂，切成细丝，
切丝。
3。 炒锅上火，加入
烧热，放葱丝爆锅，加入
炒香，再加入青
丝、
，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋
油和
，炒熟即可。
5、
材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、
、
、
各适量
做法: 1、茄子和土豆去皮，切成
;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。。 4、以少量热油爆
花及
，加
、
、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
。5、加入水
大火收汁即可
6、
用料:
400克，
150克 调料:
4个，
1大勺，
末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、
两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入
，炸到扁豆表皮起皱时，用
捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香
、干辣椒、花椒、
、蒜粒。
4、倒入
、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
7、鸡肉
用料:
、菜花 调料:葱丝、姜末、
、食用油、料酒、盐、鸡精、
、粉芡 做法: 1、
洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，
热了把
放入，再放姜末，把
也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、
，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
8、
用料:
一块 调料:八角一颗，葱少许，
干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，
若干，
，
，鸡精，糖，
做法: 1、
切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，
。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用
把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，
，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺
。
再加少许水，使粉湿润。
9、葱花炒鸡蛋:
烹制方法(两人份)
材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1 。葱洗净去掉
，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2 。
打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3 。把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4 。
顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
12、风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、
10克、生姜10克。
调味料:
500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、
20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程:
1、茄子去皮，切大粗条，
洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
13、金牌蒜香骨
基本材料 原料:猪
调料:
，
，老抽，生抽，
，味精，白糖，干辣椒，
。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(
，
，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入
、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
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