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2012-09-27 15:19:09

•   双脆炒肉丝
  　　主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
  　　配料：红辣椒。
  　　调料：油、盐、淀粉、鸡精。
  　　做法：
  　　1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。
  　　2、锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。
    
  　　百合芹炒牛肉
  　　材料：牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
  　　做法：
  　　1、牛肉预处理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌20分钟以上。
  　　2、锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色（约1分钟）就可以起锅了。
    
  　　辣椒炒鸡翅
  　　主料：鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两
  　　配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽
  　　做法：
  　　1、红辣椒、干辣椒切小段。
  　　2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。
  　　3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。
    
  　　4、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。
  　　蛋白炒木耳
  　　原料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10g。
  　　配料：蒜、葱
  　　调料：油、盐
  　　做法：
  　　1、黑木耳用冷水泡15分钟。
    鸡蛋取蛋清，搅匀。
  　　2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。
  　　3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。
  　　田园素炒
  　　材料：黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪（Cheese)1片
  　　做法：
  　　1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
    
  　　2、锅里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黄（大约2分钟），注意要不断用锅铲推一下土豆。
  　　3、土豆先装盘，锅里剩少许的油，放入洋葱爆出香味（高火），再倒入黄瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均匀化开即可盘。
  　　彩椒炒鸡丁
  　　材料：红、黄彩椒各1个，柿子椒1个,鸡腿2个（或鸡脯肉1片）
  　　配料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉
  　　做法：
  　　1、将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
    
    
  　　2、将彩椒和柿子椒切成小块。
  　　3、锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。
  　　4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒，
  　　5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
  　　6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉，加水放微波炉转10分钟，然后倒入锅里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

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  王***

  2012-09-27 15:19:09

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