常见的果蔬褐变有哪些是酶促反应的,哪些是非酶促反应?
高中生物中,酶促反应一般都不能称为可逆反应,可逆反应要求条件要一致,而酶促反应一般很难做到,比如合成和水解反应所需要的酶就不同:合成反应需要合成酶,水解反应需要水解酶。
ph、温度、紫外线、重金属盐、抑制剂、激活剂等通过影响酶的活性来影响酶促反应的速率,紫外线、重金属盐、抑制剂都会降低酶的活性,使酶促反应的速度降低,激活剂会促进酶活性来加快反应速度,ph和温度的变化情况不同,既可以降低酶的活性,也可以提高,所以它们既可以加快酶促反应的速度,也可以减慢;酶的浓度、底物的浓度等不会影响酶活性,但可以影响酶促反应的速率。酶的浓度、底物的浓度越大,酶促反应的速度也快。
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