怎么做 炒河粉?
怎么做 炒河粉?
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
炒河粉
牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升
辅料:
盐3克 香油5毫升
做法:
1。
牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状,河粉切小段,鱿鱼剞花。
2。高汤烧开,加入所有食材煮5分钟后,再放盐、香油调味即可。
菜名
牛肉汤河粉
原料
河粉一斤,瘦牛肉三两,韭菜三两切短段,银芽二两鸭蛋二只拂匀,生抽半汤匙,生粉半茶匙,油一汤匙。
老抽一茶匙,糖半茶匙,水一汤匙
制作过程
①把河粉发松。牛肉洗净抹干水切丝,加腌料拌匀。银芽洗净,滴干水;
②下油二汤匙,放下肉丝炒熟,盛入罩篱去水分;
③下油三汤匙,放下银芽炒两下,加入河粉炒匀,下鸭蛋炒熟,加入调昧炒匀,最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。
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