河粉是广州的一种小吃制品，全称“沙河米粉”，由于它是用米浆蒸制而成，所以从质地上较 小麦粉（面粉）为脆，在清末乃至民国初期的广州，都见用“煮”“扒”的形式出现，即所谓的“汤煮”和“湿炒”，就是避开河粉的缺点，不过，却有人创鲜，用急火抛镬的手法，让河粉焦香异常而不断，关键就在于用“抛”而不用镬铲翻搅，原条的河粉，时而在空中，时而在镬中，既能成熟也可防焦，抛动中味道即被完全赋入其身。
答：先把锅烧热,热的程度是锅会出烟并且要锅底全部均衡受热.你可以用手转着锅一圈.锅烧红了放油,再放粉进去炒就不会粘锅了.....回家试试详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
