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2009-12-08 13:49:43

•   营养价值
  西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
  适用人群
  一般人群均可食用
  1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用；
  2、患有糖尿病者忌食。
    
  做法：
  1、把西米放进清水里洗浸干净。 
  2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底) 
  3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。 
  4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
     
  5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。 
  6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。) 
  7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。 
  8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 
  9、今天准备的是荔枝(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
    
  什锦西米捞 
  原料： 
  1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减)   
  4、各种时令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙
  做法： 
  1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。
     
  2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。 
  3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁
  4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。
  蜜瓜西米露 
  原料：糖浆（蜂蜜），小西米，蜜瓜。
     
  方法：
  1。用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得638mL糖浆（直接用蜂蜜最好，不过贵点），放凉。 
  2。小西米加5倍的凉水，中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出，用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存。
  3。蜜瓜切成小小的颗粒（4颗米大小），加入配好的西米露中，放入冰箱冷藏1-2小时，即成。
    
  备注: 
  1。将蜜瓜换成椰汁或椰浆，就成了椰汁西米露了。
  2。蜜瓜不能太大，否则沉底，多少根据个人喜好。不能放太久，否则蜜瓜不脆了。
  3。糖浆或蜂蜜少加一点，不甜再加，太甜就没办法了。
  椰奶西米露
  原料：小西米、椰奶、圣女果、芒果
  做法：
  将小西米用冷水淘一遍，放中沸水中慢煮，待熬成中间只剩一小白点透明状时即可捞出，把煮好的西米过一遍冷开水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮，然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可。
    （也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用）
  水果牛奶西米捞：
  材料：香蕉一根，菠萝一块、草莓五个、苹果一个（其他时令水果均可）、西米两汤匙，水一大碗，果冻粉适量（不加也可以）
  1、水烧开，放入西米，中火煮大约10分钟，最好是不粘锅（西米很容易粘锅），还要用木勺不停地搅和。
    
  2、煮到西米周围都透明了，中间有一点点白点，关火，盖上盖子焖至全部透明，这时候可以准备水果了，将水果切成块。
  3、西米放冷透明了，过一遍冷水，然后滤去水，加入各种水果块即可食用了。
  小贴士：如果想吃果冻，煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉，搅拌均匀放进冰箱即可。
    
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  2009-12-08 13:49:43

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