山药如何处理才不发粘
怎么弄才能让它脆而不粘
将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃,所以在焯和烹制时间上不用花费过长,口感就爽脆。且有效成分不被破坏,和有些蔬菜的烧法是一个道理。 山药放入醋水中是可以防止变色。
炒山药不发粘 将改刀后的山药放入白醋中泡一会,然后再氽水、烹调,这样做好的山药爽滑不带黏液。
答:适当蒸煮一下: 可以先将山药放进蒸锅里或沸水里蒸煮一下,蒸煮过的山药就不会引起手痒的现象了,不过提醒的是蒸煮过的山药在口感上则会偏软一些。 如果想吃山药爽脆的口...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>