方便营养米菜粥的成品质量指标是：① 感官指标。色泽：纯正的米黄色基调中均布着红绿色果蔬 块。风味与口感：具有明显可辨的玉米、小米风味，较突出的山 芹菜特色风味，口感甜中微酸，有适口的稠厚感。组织状态：米 菜块粒与汁液混置，有一定的流动性，长期静置状态下允许有一 定程度的块粒沉淀。② 理化指标。质量：每罐375克±2%，每批平均不低于375克。总固形物含量>18%，锡（以Sn计）<200毫克/千克，铅（以Pb计）<1毫克/千克，砷（以As计）<0.5毫克/千克。③ 微生物指标。无致病菌和其他微生物引起的腐败现象。
答：方便营养米菜粥操作要点：① 原料选择及处理。选用硬粒型黄玉米加工的优质玉米渣， 要求无胳无杂，粒度在3. 5~4. 5毫米。将其在温水中浸泡40分 钟后捞出，再...详情>>
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