卤水牛舌的清洗方法
清洗牛舌,焯水-刮舌苔
焯水:牛舌洗干净后,放入沸水中焯一焯哦,3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色,而且稍微翘起哦。
刮舌苔:就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液,然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮
去皮1:其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦,用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2:如果没有经过焯水的话,那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻,然后用刀子切,不过这样切也会切去一些肉。
卤水牛舌的清洗方法
清洗牛舌。
放入锅中,加水没过牛舌,大火煮开后,转小火煮一个小时左右。
放入锅中,加水没过牛舌,大火煮开后,转小火煮一个小时左右。
将牛舌捞出,过凉水,扒掉白色的皮。有人是用刮的,也可以直接用刀切下去,就是浪费一点点肉肉吧,传说中煮得时间够长白膜可以直接用手撕下来
将牛舌捞出,过凉水,扒掉白色的皮。有人是用刮的,也可以直接用刀切下去,就是浪费一点点肉肉吧,传说中煮得时间够长白膜可以直接用手撕下来
再接一锅清水,放入扒皮后的牛舌(最好不切开,这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后,把舌根像蛇的舌头那样从中间切开)。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火,再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。
再接一锅清水,放入扒皮后的牛舌(最好不切开,这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后,把舌根像蛇的舌头那样从中间切开)。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火,再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。
关火,放凉,连锅一起放冰箱一晚上,让味道渗进去。第二天,切片。把蒜拍碎切小块,倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃吧~
关火,放凉,连锅一起放冰箱一晚上,让味道渗进去。第二天,切片。把蒜拍碎切小块,倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃吧~
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