1、准备两根杏鲍菇，一根胡萝卜，一小块牛肉，葱姜蒜八角少许，生抽，蚝油，盐，香油。
2、牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许的花生油和生抽，用手抓一下，备用。
3、杏鲍菇和胡萝卜切菱形片，焯水3分钟左右后可以过一遍凉水，口感更好，然后沥水备用。
4、热锅凉油，下入葱姜蒜八角爆香后将其捞出，再下入牛肉炒熟。再放杏鲍菇和胡萝卜，放生抽、耗油、盐，翻炒一分钟左右出锅装盘，出锅前放点儿香油。
5、杏鲍菇焯水可以去掉特有的腥味，切成菱形薄片可以缩短做菜时间牛肉用食用油和生抽腌制后再炒，肉质鲜美多汁而且不容易粘锅。
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