请教一下,梅菜扣肉的做法,谢谢!
请教一下,梅菜扣肉的做法,谢谢
梅菜扣肉 原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。 1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。 3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。 4、把炸好的肉切成件,每件大约0。
8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。 5、梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。 6、取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。
煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。 7、取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成! 小注: 1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅(话梅亦可,要甜的)三个,有一点酸酸辣辣的很开胃,还解腻。
2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中,吸掉油腻,就着白粥很开胃。 。
梅菜扣肉 原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。 1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。 3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。 4、把炸好的肉切成件,每件大约0。
8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。 5、梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。 6、取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。
煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。 7、取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成! 小注: 1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅(话梅亦可,要甜的)三个,有一点酸酸辣辣的很开胃,还解腻。
2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中,吸掉油腻,就着白粥很开胃。 。
自制微波炉梅菜扣肉 材料:带皮五花肉1斤、梅菜适量、香菇1朵 五花肉灼水定型,用牙签在皮上均匀扎孔,用老抽给表皮上色,下锅用1汤勺油把皮炸至大红色 用清水冲去表皮的炸油,沥干,切成0。8CM厚的方块 梅菜抓干水分切碎,下锅炒软放糖调味 取一深碗底部放香菇,肉顺着碗边排成麒麟状,皮向外,梅菜填满中间,加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙 加盖放入微波炉,先高火叮15分钟,再中火叮15分钟,中途汁液溢出可停下把汁再倒入再计时叮 叮好后把剩余的汁倒出,加入适量生粉水烧开成淋汁 梅菜扣肉的做法 。
材料:漂亮的五花腩(以六斤作为示范量,以下的配料均相对于这 个示范量。) 正宗干梅菜 若干(看个人喜好) 配料: 五香粉 2条匙(以下同样单位简略为s。
) 酱油 1。5 s 排骨酱1。5 s 盐 1。5 s 糖 1。5 s 五粮液 1/4碗 姜 2块 步骤: 一、用水煮熟猪肉,拿出,用酱油均匀涂抹,使其上色。
二、猛火油锅炸之,直至猪皮起泡。(无皮猪肉只须炸至色为 金黄。) 三、过冷河,即将刚刚炸过的猪肉立即放进冷水中,使其冷却。 然后切块。 四、将所有配料和好。
加进猪肉里,均匀搅拌。 五、为了使其更加入味,可以放进锅里再炒片刻。 六、加入梅菜,放入煲仔里煮,直至入味。 老妈说此乃熟扣,生扣的做法不同在于免去煮熟这一程序,直接 用油锅猛火炸熟,后面步骤雷同。
以上乃本家的做法,不同的地方或者有不同的做法,仅作参考, 欢迎交流。 。
材料:漂亮的五花腩(以六斤作为示范量,以下的配料均相对于这 个示范量。) 正宗干梅菜 若干(看个人喜好) 配料:五香粉 2条匙(以下同样单位简略为s。) 酱油 1。5 s 排骨酱1。
5 s 盐 1。5 s 糖 1。5 s 五粮液 1/4碗 姜 2块 步骤: 一、用水煮熟猪肉,拿出,用酱油均匀涂抹,使其上色。
二、猛火油锅炸之,直至猪皮起泡。(无皮猪肉只须炸至色为 金黄。) 三、过冷河,即将刚刚炸过的猪肉立即放进冷水中,使其冷却。 然后切块。 四、将所有配料和好。
加进猪肉里,均匀搅拌。 五、为了使其更加入味,可以放进锅里再炒片刻。 六、加入梅菜,放入煲仔里煮,直至入味。 老妈说此乃熟扣,生扣的做法不同在于免去煮熟这一程序,直接 用油锅猛火炸熟,后面步骤雷同。
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原料:带皮猪五花肉 l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。 做法: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。
答:梅菜扣肉,以肥而著名。如果你正在节食减肥,这个菜可不适合你。一般第一次品尝 此菜的人,都会因为它的肥腻而止筷。然而当你大胆地咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉他...详情>>
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问:女儿用了乙肝爸爸的牙刷,怎么办呢孩子的爸爸有乙肝小三阳,我们平时生活中挺注意的。...
答:你爸爸可能是"乙型肝炎病毒健康携带者",女儿用其牙刷刷牙,只要女儿口腔粘膜没有破损,是不会被感染的,因为乙肝主要经血行传播,同时唾液内乙肝病毒极少,再有女儿两年...详情>>
问:高频电刀手术真的不痛吗?我想去做高频电刀手术切痔疮,看网上的介绍都说无痛苦,不用...
答:做高频电刀手术切痔疮不疼,具体应该说要先打麻醉药的,只是打麻醉药时就那么一点疼,手术过程中只有涨的感觉,不疼.出血极少.手术恢复快,值得去做,唯一的缺点是费用比...详情>>