请问常吃豆腐乳和臭豆腐对身体有影响吗是否含有致癌物质常吃豆腐乳和臭豆腐对身体有影响吗是否含有致癌物?
请问常吃豆腐乳和臭豆腐对身体有影响吗是否含有致癌物质常吃豆腐乳和臭豆腐对身体有影响吗是否含有致癌物质
病情分析: 您好,豆腐乳可以吃,但要少吃,豆腐乳是发酵的,会被污染有害的霉菌,也包括了黄曲霉素等毒素。黄曲霉素是目前已知的最强烈的致癌物质之一。 指导意见: 而臭豆腐,比豆腐乳危害还要大,在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等生成强致癌物亚硝胺。还会产生肉毒毒素而导致食物中毒。
答:黄曲霉素是伤肝的主要毒素。豆腐乳含有大量黄曲霉素,霉变大米、苦花生米和瓜子含有的黄曲霉素可使肝癌发生率提高好几个百分点。详情>>