中国是“大豆的故乡”。大豆有丰富的营养，故有“豆中之王”的美称。尤其因含有大量的蛋白质，而且这些蛋白质在质和量上都可与动物蛋白媲美，所以又有“植物肉”“绿色乳牛”之誉。在日本、欧美各国称大豆为最佳的“健康食品”。大豆含35%〜40%的蛋白质，比痩猪肉的蛋白质高1倍多，而且这些蛋白质与鸡蛋、肉、奶中的蛋白质相似，含有人体必需的氨基酸，它们组成的比例也与人体需要的比例较为接近。
尤其是它富含赖氨酸，可以补充谷类食品赖氨酸不足的缺陷。它含有18%〜20%的优质脂肪，比动物性脂肪优越之处在于:它富含油酸及亚油酸，这类不饱和酸具有降低胆固醇的作用，对于防止血管硬化、高血压和心脏病大有裨益;它还含有较多的卵磷脂，对神经系统的发育和保健有重要意义。
每百克黄豆中含钙约367毫克、磷571毫克、铁11。 0毫克，分别为痩猪肉的33倍、3倍和4倍多，对正在发育的儿童和易患骨质疏松的老年人，以及缺铁性贫血患者，特别相宜。它还含有人体必需的钾、钠等无机盐及多种微量元素。它还含有多种维生素，尤其B族维生素比较丰富，每百克中含维生素玖0。
79毫克，维生素压0。 25毫克，烟酸2。1毫克。大豆纤维素富含皂苷，它能吸收胆酸，从而促进胆固醇的代谢，有助于减少胆固醇的存积。 大豆性味甘平，功能健脾宽中，用于脾胃虚弱，气血不足，消瘦萎黄。用本品磨浆，煮沸服食，能解毒消肿，治疗疮痈肿毒，妊娠中毒，还可利水消积，治疗脾虚水肿、脚气。
润脾燥，消积痢。大豆的蛋白质吸收消化率，由于加工方法的不同而有异:大豆炒着吃仅达50%，整粒煮熟吃为65。 5%，豆浆为85%，豆腐为92%〜％%。因此食用大豆，最好加工成豆腐、豆浆、腐竹、素鸡、豆豉等豆制品后再吃。
答： 大豆被称为“豆中之王”是指它拥有极高的经济价值。第一、大豆是中国四大油料作物之一，是食用植物油的最大来源之一。第二、大豆为人类提供丰富的优质蛋白质。第三、大...详情>>
问：如何预防糖尿病感觉糖尿病很可怕，在日常生活中应该怎么预防，请大家不要把大段文字贴...
答：1.通过运动和饮食来实现减肥，特别要关注腹部脂肪，因为腹部减肥能大大提高糖耐量。 2.控制高血压，这与糖尿病病情发展密切相关。 3.定期作血糖检查：有肥胖或超重...详情>>
