大豆为什么被称为“豆中之王”?
它有哪些营养价值和经济价值啊?
黄豆、黑豆、青豆统称大豆。黄豆性平、味甘。具有补气养血、健脾利水、排脓拔毒、消肿止痛的作用。 在豆类中,黄豆的营养价值最高,蛋白质的含量最丰富,因此有“豆中之王”的美称。1公斤黄豆的蛋白质含量,相当于2公斤多瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。
故黄豆又被称为“植物肉”、“绿色的乳牛”。民间有“金豆银豆不如黄豆”的谚语。在每百克黄豆中,含蛋白质36。3克,脂肪18。4克,碳水化合物25克,粗纤维4。8克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0。40毫克,维生素B1 0。79毫克 维生素B2 0。
25毫克,烟酸2。1毫克以及含有一定量的维生素A、E和胆碱、钠等矿物质 黄豆既可作粮食,又可作油料,食用价值很高。用黄豆可以制出如豆腐、豆干、豆皮、黄豆芽、豆浆以及豆奶、豆炼乳、豆乳粉等十几种味美价廉的豆制食品。黄豆中所含的铁,不但量多,而且容易被人体所吸收利用,对缺铁性贫血非常有益;黄豆中所含的磷,含量丰富,对神经衰弱和身虚体弱的人非常有利;黄豆中所含的磷脂,不但可防肝脏内积存的过多脂肪,而且还可除掉附在血管壁上的胆固醇,维持血管软化。
多进食黄豆,既可通便,又可减少胆固醇,黄豆能将胆固醇的浓度降低20%左右,而且对糖尿病还有一定的治疗作用,对预防高血压 动脉硬化 冠心病也有一定的好处。用黄豆榨成豆油DE营养价值,在所有植物油中为首位,而且,还有降低胆固醇的作用 黄豆及其制品,也有一定的药用价值。
在《神农本草经》里说:“生大豆,味甘平。涂痈肿,煮汁饮……止痛。"中医学认为,黄豆有排脓拔毒、消肿止痛的作用。豆浆可用于解除卤水及其他腐蚀性毒物所引起的中毒;黄豆芽与鲫鱼同煮可催乳;炒熟食用则健脾等。在《延寿书》里说,“烧酒醉死,心头热者,用热豆腐切细片,遍身贴之,贴冷则换之,苏醒乃止。
”又说,“久痢,白豆腐醋煎,食之即愈。
答: 大豆被称为“豆中之王”是指它拥有极高的经济价值。第一、大豆是中国四大油料作物之一,是食用植物油的最大来源之一。第二、大豆为人类提供丰富的优质蛋白质。第三、大...详情>>